Descubrir el vermut en Madrid es adentrarse en una tradición llena de sabor y autenticidad. Esta bebida, protagonista indiscutible del aperitivo madrileño, ha conquistado terrazas, tabernas y corazones.
Desde los clásicos vermuts de grifo servidos en barras centenarias hasta las propuestas más innovadoras de bodegas modernas, Madrid ofrece un sinfín de rincones donde disfrutar de esta experiencia tan local como deliciosa, ¡porque siempre es un buen momento para disfrutar de un vermut bien fresquito!
El vermut como parte de la cultura social madrileña
La experiencia del vermut en Madrid no solo se trata de la bebida en sí, sino de la cultura que la rodea: la conversación, la compañía, el buen comer y el disfrute del momento. Es un ritual que refuerza la tradición social española, donde compartir un vermut se convierte en una excusa perfecta para relajarse y disfrutar del tiempo libre. Si te encanta la idea de salir a dar una vuelta, sentarte en una terraza al sol a disfrutar de un vermut fresquito o disfrutar de esta bebida en una taberna centenaria, ¡sigue leyendo para descubrir los mejores locales!
Los bares de vermut más emblemáticos
Madrid cuenta con algunos bares muy emblemáticos que han sabido mantener viva la tradición del vermut. Aquí te dejamos algunos de ellos, pero te recomendamos pasear la ciudad y dejarte perder por sus calles, ¡porque los mejores lugares se descubren por casualidad!
- Bodega de la Ardosa
Fundada en 1892, es un referente histórico de las tabernas madrileñas. Su vermut casero servido de grifo es ideal para acompañar con una tortilla de patatas, una de las especialidades de la casa. Su ambiente castizo y sus barricas añaden encanto a la experiencia. Calle de Colón, 13. Metro: Tribunal. - Casa Camacho
Un clásico del barrio de Malasaña, famoso por sus «yayos», una combinación de vermut, sifón y ginebra. Este pequeño local conserva una atmósfera auténtica y desenfadada, perfecta para una parada informal. Calle de San Andrés, 4. Metro: Noviciado. - Taberna Ángel Sierra
Situada en Chueca, esta taberna de 1908 destaca por su decoración tradicional, con azulejos y barriles. Su vermut de grifo es fresco y delicioso, ideal para acompañar con una tapa de boquerones en vinagre. Calle de Gravina, 11. Metro: Chueca. - La Violeta
Ubicada en el barrio de Chamberí, esta bodega de toda la vida es famosa por su vermut artesanal y su ambiente acogedor. Ofrecen una cuidada selección de encurtidos y aperitivos para complementar la bebida. Calle de Vallehermoso, 62. Metro: Canal. - La Hora del Vermut
Situada en el Mercado de San Miguel, este puesto especializado cuenta con más de 80 referencias de vermut, tanto nacionales como internacionales. Sus aperitivos, como gildas y encurtidos, complementan la experiencia a la perfección. Mercado de San Miguel, puestos 22-25. Metro: Sol.
Pero… ¿de dónde viene el vermut?
Seguro que no sabes que la base del vermut se encuentra en la medicina antigua. Los romanos, por ejemplo, ya mezclaban vino con plantas amargas para mejorar la digestión y tratar diversas dolencias. Sin embargo, el vermut tal como lo conocemos hoy comenzó a tomar forma en el siglo XVIII, en Italia.
El vermut moderno nace en Italia
El verdadero «descubrimiento» del vermut como bebida alcohólica tuvo lugar en Turín, Italia, en 1786. Un fabricante de licores llamado Antonio Benedetto Carpano es generalmente acreditado como el creador del vermut tal y como lo conocemos hoy (¡gracias, Carpano!). Carpano creó una mezcla de vino blanco con diversas hierbas y especias, y añadió azúcar para darle un toque dulce. Su receta fue un éxito instantáneo, y pronto comenzaron a fabricarse otros vermuts en Italia.
Expansión por Europa y llegada a Madrid
Tras el éxito en Italia, el vermut se fue expandiendo a otros países, como Francia, donde comenzó a producirse una variedad muy popular conocida como «vermut seco». A finales del siglo XIX, el vermut se convirtió en una bebida muy popular en Europa, especialmente en España y Francia, y comenzó a consumirse como aperitivo antes de las comidas.
Madrid no tardó en caer rendida a esta bebida y, al igual que muchas otras partes de España, adoptó esta bebida como parte integral del ritual del aperitivo. A lo largo de las décadas, el vermut se convirtió en una bebida imprescindible en los bares y restaurantes madrileños, acompañada de tapas como aceitunas, embutidos o patatas.
A día de hoy es habitual ver a los madrileños reunidos en las terrazas o en los bares de barrio, disfrutando de su vermut mientras socializan y charlan sobre la vida cotidiana. ¡Todo un símbolo del estilo de vida de Madrid!
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