Se llevaba semanas augurando una nueva Filomena, y parece que finalmente no será así. En lo que sí podemos estar todos de acuerdo es que estos días está haciendo frío, mucho frío. Y no hay nada que entre mejor con este tiempo que un buen cocido para calentar el cuerpo.
Tenemos una buena noticia: Madrid está lleno de lugares donde probar unos cocidos buenísimos. ¡Descubre con nosotros los mejores lugares de la ciudad donde degustar un buen cocido madrileño!
Casa Lhardy
Comenzamos esta lista con un imprescindible de la ciudad, además de uno de sus locales más longevos, ya que lleva abierto desde 1839.
Tal es su fama, que ha sido representado en obras de Azorín y Galdós. Solo a modo de referencia, para darnos un poco de perspectiva, este restaurante ya estaba abierto antes de que llegasen la luz eléctrica o el teléfono a Madrid.
En Lhardy se sirve el cocido en dos vuelcos acompañado de un souflé de la casa de postre que promete hacer las delicias de todo el que lo pruebe.
Precio: 60 €.
Carrera de San Jerónimo, 8. Metro: Sol.
La Bola Taberna
Sin alejarnos de Sol encontramos el siguiente templo del cocido madrileño: la Taberna La Bola, que lleva desde 1870 dominando este plato, sin duda la estrella de su carta.
El cocido de La Bola se sirve en los tradicionales pucheros de barro individuales tras haber estado más de cuatro horas cocinándose a fuego muy lento sobre carbón de encina. Se sirve en tres vuelcos acompañados cebolletas y guindillas, algo muy típico de este cocido.
Precio: 22 €.
Calle Bola, 5. Metro: Sol.
La Clave
Elegido por El Club de Amigos del Cocido como uno de los mejores de la capital. Es el único de Madrid que se sirve en cocido en cuatro vuelcos. El primero se remonta a una tradición serrana, la croqueta de pringá, que se prepara con el tocino, el chorizo y la morcilla del cocido.
Los tres siguientes siguen la «norma» clásica del cocido madrileño: la sopa, acompañada de cebolleta y guindilla, el vuelco de los garbanzos y el de las carnes.
Precio: 28 €.
Calle Velázquez, 22. Metro: Velázquez.
Malacatín
Desde 1895, cuatro generaciones de la misma familia vienen sirviendo uno de los mejores cocidos de Madrid.
En Malacatín, el cocido se sirve en tres vuelcos, aunque, si el comensal lo prefiere, pueden servir el cocido al completo en un solo pase para degustarse al gusto de cada uno.
Primero su sopa de fideos, con un potente sabor y color. Le siguen los garbanzos y el repollo y, para terminar, las carnes. Un cocido que se gana cada año por mérito propio el título de uno de los mejores de Madrid.
Precio: 22 €.
Calle la Ruda, 5. Metro: La Latina.
La Gran Tasca
Abierto desde 1942 en el corazón del barrio de Chamberí, La Gran Tasca destaca por tener uno de los cocidos más completos de la ciudad, con sus 15 ingredientes distintos para prepararlo.
Consta de dos vuelcos:
- En el primero, se sirve la sopa de fideos acompañada de guindillas y cebolleta. Además, dejan la sopera en la mesa para que podamos servirnos todo lo que queramos.
- En el segundo, llega su “particular bandeja”, con una sucesión de buenos productos: garbanzos castellanos selectos y verduras frescas (patata gallega, repollo, pimiento rojo y zanahoria), morcilla de dos tipos (asturiana de cebolla o de arroz), chorizo casero asturiano, tocino ibérico, panceta fresca, costillar de cerdo, morcillo de añojo, gallina campera, hueso de caña con tuétano y pelota madrileña.
Precio: 28,50 €.
Calle de Santa Engracia, 161. Metro: Cuatro Caminos.
Casa Carola
El que ha sido desde sus inicios el plato estrella del lugar ha convertido a este restaurante especializado en el cocido madrileño en todo un superventas.
Como primer vuelco se disfruta la sopa de fideos. Como segundo, lo que en este lugar llaman los gabrieles, unos garbanzos de cosecha propia llegados de una finca que los propios dueños del restaurante tienen en Segovia, acompañados de patata y verdura.
Para cerrar este cocido, con el tercer vuelco llegan “las viandas”: carne de añojo, pollo, morcilla casera, tocino ibérico, chorizo de sarta, codillo de jamón y huesos de caña.
Este plato forma parte de un menú que comienza con una copa de cava y una croquetita de cocido y que viene acompañado de pan, postre, café y un chupito digestivo.
Precio: 29,90 €.
Calle de Padilla, 54. Metro: Núñez de Balboa.
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